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厨师长教你一道烧茄子做法,简单一炒比肉都好吃,简单又美味

2019-10-25 17:39:00

来源:黄陈门户网站

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大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一个简单而普通的“红烧茄子”烹饪方法。红烧茄子可以说是一种传统名菜,咸、鲜、甜、酱丰富。以茄子为主要成分的家常菜营养价值丰富,味道咸鲜,特别易于使用。你可以在看完之后学习它。事实上,做这道菜并不难。最主要的是要掌握调味品的比例。让我们与你分享细节,让你最喜欢的朋友快速学习。

《烤茄子》

1.首先,我们准备一个绿色茄子,去皮,切成厚片,然后切成菱形块,放入盆中,加入一勺盐抓匀,加入鸡蛋将蛋液均匀包裹在茄子表面,然后加入适量淀粉搅拌均匀。淀粉不仅能防止茄子吸油,还能使油炸茄子更脆。

将西红柿洗净,切成方块,将青椒和红辣椒切成荸荠片,并放在一起配色。

将姜切成粉末,将葱花切成葱花,将大蒜切成粉末并放在一起,然后准备一小把浸泡过的木耳备用。

2.接下来,让我们煎茄子。加热锅里的油。当油位稍微冒烟时,将茄子一个接一个地放入锅中。保存小火把来油炸茄子并塑造其形状。用勺子轻轻推茄子,均匀加热茄子。将茄子煎至金黄色。当它很脆的时候,拿出来控制油。

3.在锅里留一点油,加入葱、姜和大蒜,翻炒几次,在香味释放后加入番茄丁,翻炒番茄丁直到变软变红,加入青椒片和红辣椒片,继续翻炒,加入10g番茄酱,翻炒番茄酱,从锅的边缘倒入适量清水。

4.加入3克盐、2克鸡粉和5克蚝油搅拌新鲜,加入木耳,搅拌使调味料融化,然后加入少量水淀粉。汤稠时,加入炒茄子,在快速锅中翻炒均匀,倒入少许芝麻油品尝。

技术要点:

1.茄子覆盖着淀粉。一是防止油炸过程中吸油。其次,它能使油炸茄子更脆。

2.最后,加入一些水淀粉,使酱汁和茄子味道更好。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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